120v. juhlien lakka-kinuskikakut

Vanhempani juhlivat yhdessä 120 -vuotissynttäreitään (60 + 60) viime viikonloppuna ja sain tehdä juhliin kakut. :) Täytetoiveena oli lakkaa, joten päädyin perinteisiin lakka-kinuskikakkuihin. Vieraita oli yli 100 joten kakkuakin tarvittiin paljon, lisäksi toiveena oli yksi gluteeniton täytekakku.

Tein siis kaksi isompaa kakkua ja tuon yhden pienemmän (alakuvassa vasemmalla omalla pöydällään), gluteenittoman, vehnättömän ja laktoosittoman (ohje sama kuin täältä löytyvä). Myös tässä "allergiakakussa" on täytteenä lakkaa. Toiseen kakkuun ei rittänyt lakkaa kuin yhteen väliin, joten laitoin toiseen väliin vadelmamoussen. Päällinen on kinuskia (laktoosittomasta kuohukermasta onnistui ihan hyvin, tulipahan testattua) ja pursotukset vispikermaa. Kukat sokerimassaa. Koska kakut ovat laktoosittomia, niin en voinut käyttää kerman kovettajana vaniljakreemijauhetta, kuten yleensä. Niinpä vähän pelotti kuinka pursotuksille käy kuljetuksen aikana. Jännityksestä huolimatta matka meni hyvin ja kakut säilyivät ehjinä juhlapaikalle asti muutamasta sydämen pysäyttävästä töyssystä huolimatta. ;) Kuvissa näkyvät voileipäkakun ja kahvikakut teki äiti. :)

Gluteeniton ja vehnätön täytekakku

Vehnäallergikkoystäväni vietti synttäreitään ja sain tänäkin vuonna tehdä juhliin kakun. :) Viime vuonna tein samalle ystävälle kolmekymppisille gluteenittoman ja vehnättömän Ihaa -kakun. Tänä vuonna kakku oli perinteisempi kermakakku.

Kuva on napattu kiireessä, mutta ehkäpä tuosta vähän saa kuvaa millaisesta kakusta oli kyse. :) Kakun päällä keskellä on marsipaania ja reunoilla kermavaahtopursotukset. Välissä on mustaherukkaa, pensasmustikoita ja vadelmia sekä vaahdotettua vaniljakastiketta. Kukka ja lehdet ovat sokerimassaa ja kirjaimet tummaa suklaata. Kakkupohjan paistoin pellillä, käyttämäni gluteenittoman ja vehnättömän kakkupohjan resepti löytyy TÄÄLTÄ. :)

Helpot pikasämpylät

Uusi haastava työ ja uusi asunto ovat pitäneet kiireisenä viime viikot, joten blogin päivitys on jäänyt vähemmälle. Nyt onneksi alkaa elämä hieman tasoittua ja koitan saada laitettua tänne viime aikojen tekeleitä. :) Tämä pikasämpylöiden ohje on ollut reseptivihkossani jo pitkään ja olen muokannut ohjetta moneen kertaan enemmän omaan makuuni sopivaksi. Tällä ohjeella saa nopeasti ja helposti tuoretta leipää pöytään, eikä maku mielestäni juurikaan eroa "normaalisämpylästä". Sämpylöitä tulee n. 8 kpl ja aikaa menee kokonaisuudessaan puolisen tuntia. :)

HELPOT PIKASÄMPYLÄT

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

 1 tl suolaa

1 rkl agavesiirappia

2 dl rasvatonta maitoa

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lämmitä maito kuumaksi (esim. mikrossa) ja lisää maito sekä agavesiirappi jauhoseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Nostele taikinasta palleroita (n. 8 kpl) pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 –asteisessa uunissa keskitasolla n. 15 minuuttia.