Suklaa-karpalo ja puolukka-kinuskimuffinssit

Liityin jokin aika sitten Hesyn (Helsinkin Eläinsuojeluyhdistys) leivontarinkiin ja nyt sieltä oli tullut pyyntö leipoa jotakin jouluista heidän joulupuotinsa avajaisten yhteydessä olevaan kahvioon (linkki tapahtumaan täällä). Koska aikaa oli niukalti, niin päätin leipoa nopeasti valmistuvia muffinseja. 

Tein muffinsit tutulla perusohjeella, mutta pienin muutoksin. Maut valikoituivat sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Tuloksena olivat suklaa-karpalo sekä  puolukka-kinuskimuffinsit. Tulipa testattua myös fariinisokerin käyttöä muffinseissa, kun tavallinen sokeri oli päässyt loppumaan. Hyvin toimi, onneksi. Mausta tuli aavistuksen kinuskisempi, mutta kirpeiden karpalon ja puolukan kanssa se sopi mielestäni oikein hyvin. :)

Tässä vielä ohjeet kumpaankin jos joku muukin innostuu kokeilemaan:

Suklaa-karpalomuffinsit

4 dl vehnäjauhoja

2 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 dl karpaloita

100g tummaa suklaata rouhittuna

2 kananmunaa

2 dl kevytmaitoa

1 dl ruokaöljyä

Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää suklaarouhe ja karpalot sekä kananmunat, maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Paista 200 -asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Puolukka-kinuskimuffinssit

4,5 dl vehnäjauhoja

2 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 dl puolukoita

2 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

1 dl ruokaöljyä

Sekoita vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää puolukat, kananmunat, kuohukerma ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Paista 200 -asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Koristelin muffinsit vielä vispikermalla. Koska toiveena oli jouluaiheisia leivonnaisia, tein muffinsit jouluvuokiin ja koristelin suklaa-karpalomuffinsit puna-vihreä-valkoisilla strösseleillä sekä jouluaiheisilla paperisilla koristeilla. Puolukka-kinuskimuffinsit koristelin ananaskirsikoilla.

Muffinsien pakkaamisessa oli omat haasteensa, kun nuo joulukoristellut muffinsit eivät korkeutensa puolesta mahtuneetkaan leivoslaatikkoon. Halusin pakata ne kuitenkin sellaiseen astiaan, jonka pystyi jättämään paikan päälle Hesylle, ettei tarvitse erikseen lähteä sinne asti astioita hakemaan. Ratkaisu löytyi Ikean pahvilaatikosta, jonka vuorasin leivinpaperilla. Ananaskirsikoilla koristellut puolukka-kinuskimuffinsit onneksi mahtuivat leivoslaatikkoonkin. :)

Vaniljatäytteiset puolukkamuffinssit

Berliinin reissulta mukaan tarttui itselleni ihan uusi kapistus, nimittäin muffinssipora. Olen kerennyt jo muutamaan otteeseen testailla sitä ja se osoittautui yllättävän hyväksi välineeksi muffinssien täyttämisessä. Ylhäällä kuvassa puolukkamuffinsseja halloweenväreissä.

Alla kuvassa näkee millaisesti kapistuksesta on kyse. Eli tuo painetaan muffinsin keskelle, kierretään paikallaan ympäri jotta muffinsin keskus irtoaa paremmin ja sitten vedetään pois. Painamalla poran päältä (tuo liila painike) muffinsin palanen irtoaa. Palasesta kannattaa leikata osa pois niin että jäljelle jää "kansi" jonka voi sitten laittaa täytteen päälle että pysyy sisällä. :)

Näissä muffinsseissa oli täytteenä vaniljakreemiä, täyttämisessä apuna käytin pientä minigrip -pussia.

Yllättävän vähän huomaa muffinssista että siitä on leikattu palanen pois, sen verran tarkkaa jälkeä teki tuo pora.

Lopuksi vielä kuorrute päälle niin ei kukaan arvaa mitä löytyy muffinssin sisältä. :)

Puolukkamuffinssit tein samalla muffinssipohjalla kuin ennenkin, tosin tällä kertaa luonnonjogurtin tilalla on maitoa ja marjoina tietenkin puolukkaa. :)

Puolukkamuffinssit

4,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kevytmaitoa

2 kananmunaa

1 dl ruokaöljyä tai voisulaa

n. 3 dl puolukoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, kananmunat ja öljy sekä lopuksi puolukat. Sekoita. Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 -asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Täytä vaniljakreemillä tai hillolla maun mukaan ja kuorruta. :)

Halloweenin kurpitsaleipä

Pidimme ystävillemme Halloween -kemut, joihin jokainen sai pukeutua haluamakseen hahmoksi ja paras asu palkittiin. Yllättävän moni oli panostanut asuun ja monikin olisi kyllä ansainnut voiton. Paikalla nähtiin mm. noitia, enkeleitä, Viikatemies, Meduusa, Viivi ja Wagner (tietenkin niin päin että pariskunnan mies oli pukeutunut Viiviksi peruukkeineen ja mekkoineen ja nainen Wagneriksi possunaamareineen ja kalsareineen), Uncle Sam, Lumiukko, Perunamies ja Lehmä sekä näiden lisäksi monia muita hahmoja. Voittajaksi selviytyi kuitenkin otsaan ammuttu James Bond. Bondista en valitettavasti voi tänne laittaa kuvaa, kun ei ole tullut kyseltyä lupaa, mutta avomies pukeutui viikatemieheksi, joten ohessa asunäyte. :)

Mutta sitten asiaan, nimittäin pitihän sinne juhliin päästä jotain leipomaankin. Sain tädiltäni hänen itse kasvattamansa kurpitsan, josta koversin lyhdyn.

Luonteva valinta leivonnan raaka-aineeksi oli lyhtyä kaivertaessa yli jäänyt kurpitsan sisusta. Päädyinkin leipomaan kurpitsaleipää, johon googlaamalla löytyi toimiva ohje Kotilieden sivuilta. Ohjeesta poiketen käytin leivonnassa maitoa ja kurpitsasosetta oli hieman alkuperäisen ohjeen määrää enemmän suhteessa käytettyyn maitoon. Siirapin korvasin hunajalla. Tässäpä siis vielä tämä viilailtu resepti.

Halloweenin kurpitsaleipä 

Yhteensä 5 dl kurpitsasosetta ja maitoa (itse käytin n. puolet ja puolet)

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

1 dl rypsiöljyä

2 rkl hunajaa

n. 1,5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

n. 1 rkl öljyä

1,5 dl kurpitsansiemeniä (tämä määrä löytyi aika tarkkaan meiltä keskikokoisen kurpitsan sisältä)

Sekoita maito sekä soseutettu kurpitsa mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon murennettu hiiva. Lisää muut ainekset ja alusta pehmeä taikina. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kohota vielä toiset puoli tuntia. Sivele leivän pinta öljyllä ja ripota päälle kurpitsansiemeniä. Paista kurpitsaleipää 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Paahdettuja kurpitsansiemeniä

Leipä onnistui yllättävän hyvin näin ensikertalaiseksi ja katosikin pian tarjoilupöydästä viimeistä murua myöten. :) Meillä kurpitsaleipä tarjoiltiin juustotarjottimen kanssa, joten tämäkin saattoi vaikuttaa asiaan. ;) Kurpitsan siemenet ovat muuten älyttömän hyviä myös siltänään uunissa paahdettuina. Ne tarvitsee vain huuhtaista ja sivellä öljyllä, ripotella päälle hieman suolaa ja laittaa 200 -asteiseen uuniin paahtumaan n. 10 minuutin ajaksi. Paahdetut kurpitsansiemenet korvaavat hyvin esim. pähkinät ja käyvät loistavasti myös salaatin lisukkeeksi. :)

Tuliaisia USA:sta

Rakas ystäväni kävi puolisoineen pitkästä aikaa täällä Suomessa ja oli kyllä ihanaa nähdä vanhaa, hyvää ystävää. Ei näköjään monenkaan vuoden tauko näkemisessä haittaa, juttu jatkuu samalla tavalla kuin aina ennenkin. :) Ystäväni toi mukanaan myös ihania leivontatarvikkeita sekä herkkuja Halloweeniksi: 

Peanut butter- ja sugar cookie pakkaukset, suklaakuorrutetta, icing geliä sekä eri makuisia mausteita muffinsikuorrutteisiin lisättäväksi. Näistä osan ystäväni lähetti jo aiemmin postissa, mutta postaus jäi silloin tekemättä, joten tässä nyt kaikki kerralla. :)

Jenkeissä Halloweenia juhlitaan suureellisemmin kuin Suomessa joten sieltä löytyy paljon erilaisia tarvikkeita ja herkkujakin juhlapyhään liittyen. Olen aiempina vuosina valitellut kun Halloween -karkkeja on ollut vaikeaa löytää Suomesta ja ystäväni ilmeisesti muisti tämän, koska oli tuonut herkkuja mukanaan. :)

Hersheyn pumpkin spicen makuisia suklaita (oli muuten älyttömän hyviä!)

Maapähkinävoin makuisia halloween suklaita (myös nämä oli ihanan makuisia!)  Lisäksi sain vielä pumpkin spicen tuoksuisen kynttilän, jonka ajattelin laittaa veistetyn Halloween kurpitsan sisälle sekä Halloween -aiheisia suklaapretzeleitä. Nuo maapähkinäsuklaat sekä pretzelit olivat erikoinen kokemus suolaisuutensa takia, mutta todella iloinen yllätys makunsa puolesta! Täytyy koittaa metsästää näitä Suomen kaupoista myös! :)

Olemme järjestämässä huomenna ystävillemme Halloween -juhlat ja olen säästellyt näitä karkkeja tuota tarkoitusta varten. Vieraatkin siis pääsevät maistelemaan näitä herkkuja. :)